文
职业餐饮网王春玲
“餐饮的终局在供应链，得优质食材者得天下。”
如今，在高竞争、多内卷的餐饮业，越来越多的餐企打起了“好食材”狙击战，试图用好食材讲好品牌故事，从而占据品类心智。
和过去只瞄准国外好食材不同，近两年一批餐企已经把目光瞄向国内好食材，大有国货当自强的态势。
继五常大米后，又一黑土地地理美食出圈，行业内掀起了一场关于北纬47度寻找好食材热。
这又是怎么回事呢？
餐饮业的终局在“好食材”，北纬47度成热门朝圣地！
“餐饮的战场已经悄然从价格战，转移到食材战。”
日益丰盛的物质生活，网络世界的紧密链接，让越来越多的消费者味蕾刁钻起来，他们比任何时期，都懂得什么是更好品质的食材，这也给重视好食材的餐企带来了机遇。
如今，在食材采购圈，一直流传着一条神秘的纬度线——北纬47度。
从北美到欧亚大陆，几乎世界上的好食材总是挑着这条线长，比如有着“乳牛之州”外号的美国威斯康辛州、日本北海道的蜜瓜、俄罗斯最优质的小麦，也都在这条纬度线附近……
在中国北纬47度的神话在广袤东北大地继续延续，这一棒交到了齐齐哈尔手中。
如今，随着人们近几年在食材选择上的变化，因为富含十几种营养元素、丰富的膳食纤维、饱腹感较强，玉米主食化的倾向性越来越强，鲜食玉米成为了香饽饽，这里正是中国黄金玉米的最佳种植带。
这源于优渥的自然种植条件。首先，东北的农作物之所以能在全球农业界里脱颖而出，跟黑土地有很大的关系，由于位于世界三大黑土带之一的东北平原，这里每1厘米的黑土都要经过年的光阴锤炼，凝结深达1米的黑土是全球0.1%的不可再生资源，被誉为“耕地中的大熊猫”。
本就珍贵的黑土，还受到嫩江水的滋养，成为了非常适宜植物生长的土壤，持水能力强、有机质含量高、结构疏松等特点。
其次，光照和昼夜温差同样对作物的生长起了决定性的因素，这里冬夏温差超过70度，年均超过小时的充足日照，加上无污染的嫩江水，都为一年一生长的主食作物们提供了天然庇护。
中国的北纬47度，俨然，已经成为中国餐饮好食材的朝圣地，吸引众多餐企来寻找好食材。
继五常大米后，又一黑土地食材出圈，
助力餐企讲好品牌故事！
“巴奴，用一款新西兰毛肚成为火锅头部企业”
“丰茂烤串，用苏尼特羊肉，巩固了烧烤带头大哥的行业地位”
“新荣记，用一道野生烧黄鱼，叱咤中国高端餐饮圈“
……
在五万亿的餐饮市场中，越来越多的头部餐企开始用好食材来讲好品牌故事。
在蓝天白云，沃野千里的黑土地上，继五常大米后又一黑土地食材出圈，它就是由北纬四十七绿色有机食品有限公司种植加工的鲜食玉米，生长在中国的北纬47度，上市仅6个月就荣获“比利时布鲁塞尔国际风味评鉴所美味奖章”、“世界食品品质评鉴大会金奖”双料国际美食大奖殊荣。
北纬四十七绿色有机食品有限公司是一家以农产品集培育、种植、养殖、生产、加工、销售为一体的农业产业化国家重点企业，现已推出鲜糯玉米、黑珍珠玉米、鲜甜玉米、六水香有机大米、泰来生态大米、黑龙江甄选大米等产品在天猫、京东、抖音等平台均有销售。
同时，公司还为集团客户直供速冻玉米、速冻南瓜、速冻豆角等优质原料食材优质农产品。
那么，一根好的鲜食玉米是如何修炼成的呢？又是如何应用到餐饮领域的呢？
1、严格品控，全链路数字化管理把好质量关
食品安全是餐饮的重中之重，为了避免类似“土坑酸菜”事件再次出现，严格品控至关重要。
除了优质的孕育条件，北纬47度依托寒地黑土优势，将回归传统种植与数字化农业巧妙结合，以先进技术和现代化经营管理体系为依托，构建可持续化生态体系。
传统农业靠经验，靠天吃饭，现代农业的优势则在于科技。北纬47度鲜食玉米的生产，同样纳入了“数字科技”理念，覆盖“天、空、地”全方位土壤监测、作物生长智能检测、农事管理、运营管理、有机溯源等方面，由点到线，大数据溯源，实现全链路数字化管理管控。
上市的食材均要经由项国家农残检测，27项理化及感官指标评审，确保产品0农残，自然非转基因。在食安引发高度